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選擇屠宰設備應該注意什么?

2016-08-30    點擊:

        大中小型屠宰場建設初期,了解正確的屠宰機械設備選擇標準尤為重要,選擇的屠宰機械設備既要滿足屠宰的需求,也要保障食品安全,只有選擇合格的屠宰機械設備,才能減少人力成本的投入,保證質優的產品,促進產品的增值和信譽的提升。
        屠宰場(廠)的工程建設過程中,屠宰設備技術性能要先進,功能完善,運行維護費用低。制定先進、適用、合理的設備選型方法,是屠宰工廠工程建設的重要任務。保持肉品原有的品質特性,改善和提高肉品的品質特性,滿足人們的不同需求,提高肉品的經濟價值,通過肉品加工或深加工開發生產新產品和實現增值。屠宰設備需求和市場變化,當地自然、經濟、社會條件的變化,同一生產線希望能進行多層次深加工。嚴格控制加工過程中造成原料、終產品損傷和品質降低;對終產品是食品或食品原料的加工設備,應防止機械或其他物料對終產品的污染,以保證終產品符合食品衛生要求;要避免食品加工過程中排放物(渣、糟、漿、液、氣等)對環境的污染,對有污染的排放物應配備處理設備,使其達到排放要求;對含有多種營養成分或藥效成分的食品,應考慮減少加工設備對營養或藥效成分的損失;要重視副產品和下腳料的綜合開發,充分利用資源,提高經濟效益。屠宰設備的技術成熟,生產穩定性好,安全易操作,不影響肉類產品質量,屠宰設備故障率低,使用壽命長,對環境友好,污染物排放量小等。
        屠宰設備的性價比高,能滿足工藝要求、生產要求、質量要求等情況,設備配置和銜接緊湊、均衡、協調,提高勞動生產率;提高技術經濟價值,投資小、成本低、利潤高、經濟合理。

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